Le tecniche di raccolta

 

Le tecniche di raccolta sono quelle tradizionali che prevedono l'uso di pettini manuali e meccanici.

La raccolta avviene nel periodo che va dalla seconda decade del mese di ottobre alla seconda del mese di dicembre.

 

Scheda Tecnica

 

Azienda Agricola Merenda - Olio Extra Vergine di Oliva
Zona d'origine > Sicilia > Troina (En)
Altitudine > 700 mt. s.l.m.
Varieta' di olive > Morghetana, Cerasuola, Biancolilla.
Sistema di raccolta > pettini manuali (brucatura) e meccanici.
Metodo di estrazione > Frangitura a ciclo continuo a freddo entro 24h dalla raccolta.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

VISIVO: giallo d'orato intenso con delicati riflessi verdi, limpido.

OLFATTIVO: armonico, intenso, dell'oliva colta al giusto punto di maturazione con sentori di cardo e erbe aromatiche.

GUSTATIVO: e' avvolgente e fine dotato di toni vegetali di erbe di campo e mandorla in chiusura. Amaro e piccante sono armonici e dosati.

1. Morghetana
2. Cerasuola
3. Biancolilla
4. Altre minori