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Quanto dura l'olio extravergine di oliva?
E' buona regola consumare l'olio extra vergine di oliva nella stessa annata di produzione, anche se le norme impongono un periodo ci consumazione non superiore ai 18 mesi dalla sua spremitura. L'olio extra vergine di oliva contiene sostanze naturali antiossidanti, quali i composti fenolici e i tocoferoli, che lo proteggono dall'irrancidimento, ma con il passare del tempo la loro azione si affievolisce o può essere vanificata se non si rispettano alcune semplici regole di conservazione.
E' bene ricordare che nell'olio nuovo la leggera sedimentazione lasciata sul fondo della bottiglia o lattina è del tutto naturale.
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