Olio Merenda - Vendita Olio Extravergine di Oliva Biologico di Sicilia - Olio Extravergine di oliva di alta qualità

Come avviene il processo produttivo dell'olio extravergine di oliva?

Ultimata la raccolta, le olive devono essere trasportate con ogni precauzione al frantoio in apposite cassette forate. Prima di procedere all'estrazione vera e propria, le olive vengono separate dal fogliame residuo ( L'Azienda Agricola Merenda utilizza un apposito scivolo per eliminare le foglie); sono successivamente lavate per eliminare i residui e le impurità vegetali e minerali. A questo punto possono essere avviate al processo di frangitura, cioè la riduzione in pasta della buccia, polpa e nocciolo delle olive. Si prosegue poi con la gramolatura, cioè un continuo e delicato rimescolamento della pasta che dà luogo alla umidificazione delle molecole dell'olio per meglio poter separare l'olio dall'acqua. L'estrazione vera e propria, avviene per pressione o centrifugazione e porta alla definitiva separazione delle tre componenti della pasta: l'acqua, la sansa e l'olio.

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