Mouture - Huile d'olive extra vierge - Azienda Agricola Merenda
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LA MOUTURE DES OLIVES
Les techniques de récolte sont celles traditionnelles, qui prévoient l’emploi de ‘peignes’ manuels.
La récolte est effectuée pendant la période entre la deuxième moitié du mois d’octobre et la deuxième moitié du mois de décembre:
Les olives sont gardées dans des caisses convenables, aérées et hygiéniques, et passées à la mouture dans les 12/24 hs suivantes. Notre huile est obtenue exclusivement à travers des procédés mécaniques, elle ne subit aucun filtrage et, si bien conservée, maintient longuement ses caractéristiques et ses qualités organoleptiques.
FICHE TECNIQUE
Enterprise Agricole Merenda - Huile Etravierge D'Olive
Zone d'origine > Sicile Centrale
Altitude > 700 mt s.n.m.
Denomination de l'oliver > Sottobadia
Variety of olives > 50% Morghetana, Cerasuola 30%, 20% Biancolilla.
Sisteme de recolte > peignes manuels.
Methode d'extraction > pressurage au cycle continuel à froid dans les 12hs de la racolte.
Rendiment pour 100 kg d'olives > 14lt
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
CATEGORIE: Fruité léger.
VISUEL COULEUR: jaune doré.
OLFACTIF: harmonieux, intense, parfum de chardon,et herbes aromatiques
GUSTATIF: enveloppant et fin,doué de tonalités végétales d’herbes et amandes en final. Amer et piquant bien harmonisés.
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